Anfang der 1970er Jahre etablierte Gemma sich auch in anspruchsvolleren Filmen, in denen er Charaktere darstellte, die oft der jüngeren Geschichte entnommen waren, so 1970 in Valentino Orsinis "Corbari" (Die letzten Partisanen) oder als Cesare Mori in Pasquale Sqitieris "Il prefetto di ferro" (1977, Der eiserne Präfekt). Sehenswert ist auch die turbulente Gangsterkomödie "Auch die Engel essen Bohnen"2) (1972, E arrivo la notte di San Valentino1)) mit Bud Spencer als Partner, der hier einmal nicht mit seinem "Kollegen vom Dienst" Terence Hill auftrat. Gemma mimt den cleveren Kleinganoven Sonny, der sich gemeinsam mit seinem Catcher-Freund Charlie, genannt der Dicke (Bud Spencer), mit der Mafia anlegt. Die zwei Jahre später gedrehte Fortsetzung "Auch die Engel mögen's heiß" (1974, Anche gli angeli tirano di destro) konnte den Erfolg des Originals nicht erreichen, vielleicht auch deshalb, weil man auf Publikumsmagnet Bud Spencer verzichten musste und stattdessen den schwedischen Leichtathlet Ricky Bruch1) als Partner Gemmas besetzte. 1976 vertraute ihm Valerio Zurlini in der Roman-Adaption von "Die Tatarenwüste1) (Il deserto dei Tartari) die Rolle eines Offiziers an, der einsam in einer unnützen Grenzfestung – vergeblich auf einen unwahrscheinlichen Angriff wartend – alt wird. Diese Rolle zählte neben der des Sportarztes in "La baraonda" (1981) zu Gemmas besten Leistungen.    DVD-Cover mit freundlicher Genehmigung von www.e-m-s.de

Gemma, der in den 1960er Jahren von den Medien wegen seiner athletischen Statur als eine Art italienischer Burt Lancaster gehandelt wurde, ist dem Kinopublikum als draufgängerischer Haudegen in Erinnerung geblieben, dass der sportive, attraktive Mann alle auch noch so riskanten Stunts selbst durchführte, hat ihm bis heute Anerkennung eingebracht. Inzwischen kann Gemma, der am 2. September 2008 seinen 70. Geburtstag feierte, auf eine beachtliche Karriere zurückblicken, mit rund 100 Kino- und Fernsehproduktionen spielte er sich in die Herzen nicht nur der weiblichen Zuschauer. Heute widmet sich der Ex-Westernstar vornehmlich seiner lebenslangen Leidenschaft, der Bildhauerei, und ist mit seinen Skulpturen recht erfolgreich.
Giuliano Gemma ist Vater zweier Töchter, die 1970 geborene Vera Gemma steht seit einigen Jahren als Schauspielerin sporadisch vor der Kamera.