Nach ihren großen Leinwanderfolgen ließ auch Hollywood nicht lange auf sich warten, Regisseur George Cukor übertrug ihr in "Justine" (1967, Alexandria – Treibhaus der Sünde), das nach dem "Alexandria-Quartett" des Schriftstellers Lawrence George Durrell entstanden war, die Titelrolle neben Michael York und Dirk Bogarde, ein Jahr konnte man sie als Partnerin von Omar Sharif in Sidney Lumets Melodram "The Appointment"³⁾ (Ein Hauch von Sinnlichkeit) bewundern. Während ihrer Ehe mit dem britischen Schauspielerkollegen Albert Finney, den sie im Jahre 1970 geheiratet hatte, machte sich Anouk Aimée auf der Leinwand rar, erst für Claude Lelouchs Melodram "Si c'était à refaire"³⁾ (1976, Ein Hauch von Zärtlichkeit) trat sie wieder vor die Kamera. Im Jahr darauf drehte sie neben Ugo Tognazzi und Laura Morante mit Bernardo Bertolucci das Drama "La Tragedia di un uomo ridicolo" (1981, Die Tragödie eines lächerlichen Mannes), mit Charles Aznavour agierte sie in Elie Chouraquis "Qu'est-ce qui fait courir David?" (1982), Marcello Mastroianni und Michel Piccoli waren einmal mehr ihre Partner in Luciano Tovolis "Il Generale dell'armata morte" (1982) und erneut mit Claude Lelouch realisierte sie "Viva la vie" (1984, Viva la vie – Es lebe das Leben).
 
An der sorgsam dosierter Filmarbeit des Stars hat sich all die Jahre nichts geändert, stets blieb die Schauspielerin gegenüber der Filmindustrie höchst distanziert, bis heute steht sie fastausschließlich für ambitionierten Kino- oder Fernsehproduktionen vor der Kamera. 1980 spielte sie in Marco Bellocchios "Salto nel vuoto" (Der Sprung ins Leere) und erhielt gemeinsam mit Michel Piccoli für die Rolle eines Geschwisterpaares den Schauspielerpreis in Cannes. In Robert Altmanns Mode- und Medien-Satire "Prêt-à-Porter"¹⁾ (Ready To Wear) war sie dann 1994 eine Modeschöpferin, deren Präsentation nackter Körper den Höhepunkt des Films bildete. Weitere Kino-Highlights mit Anouk Aimée waren beispielsweise Claude Lelouchs Eisodenfilm "Il ya des jours … et des lunes"¹⁾  (1990, So sind die Tage und der Mond), Phillip Borsos besetzte sie neben Donald Sutherland und Helen Mirren in dem Kriegsdrama "Bethune: The Making of a Hero" (1990, Bethune – Ein Arzt wird zum Helden), in Agnès Vardas Komödie "Les Cent et une nuits de Simon Cinéma"³⁾ (1995, Hundert und eine Nacht) gehörte sie ebenfalls zur Star-Besetzung. Als "Salomon"-Mutter Bathsheba tauchte sie in Roger Youngs für das Fernsehen inszenierten Bibel-Epos "Salomon"³⁾ auf, nach sporadischen Auftritten in einigen Kino- und TV-Produktionen, spielte sie 2001 in dem Fernseh-Vierteiler "Napoleon"³⁾ (mit Christian Clavier in der Titelrolle) die Mutter des französischen Kaisers, Letizia Bonaparte. Auf der Kinoleinwand sah man sie in dem von Marceline Loridan Ivens in Szene gesetzten Drama "Birkenau und Rosenfeld"¹⁾ (2003, La petite prairie aux bouleaux³⁾), wo sie eindringlich die Auschwitz-Überlebende Myriam darstellte, die sich auf die Spuren der grausamen Nazi-Vergangenheit begibt. Yvan Attal besetzte sie in der Komödie "Ils se marièrent et eurent beaucoup d'enfants"³⁾ (2004, Happy End mit Hindernissen), Brice Cauvin in seinem Regiedebüt "De particulier à particulier" (2006, Hotel Harabati). Danach hatte der französische Star kleinere Auftritte in den Kinofilmen "Celle que j'aime" (2009; Regie: Elie Chouraqui) und "Ces amours-là" (2010; Regie: Claude Lelouch), Harley Cokeliss gab ihr eine größere Aufgabe in dem Thriller "Paris Connections" (2010) und Philippe Claudel in der Komödie "Tous les soleils" (2011).
 
Im Jahr 2000 bekam die Schauspielerin für ihr Lebenswerk den begehrten "Oscar" und Frankreich ehrte seinen Star 2002 mit dem französischen Pendant, dem "César". 2003 wurde die Film-Diva bei den 53. Filmfestspielen in Berlin mit einem "Ehrenbären" für ihr Lebenswerk ausgezeichnet. Berlinale-Chef Dieter Kosslick überreichte die Auszeichnung mit den Worten "Anouk Aimée gehört zu den großen europäischen Stars, denen wir unvergessliche Kinomomente verdanken. Mit ihrem unverwechselbaren Spiel von Melancholie und Leidenschaft hat sie in zahlreichen Filmen ihr großes schauspielerisches Können gezeigt. (…) Vielen Dank für alles, was Du uns gegeben hast". Als Hommage an die französische Schauspielerin wurde neben neun anderen Filmen auch Jacques Demys Klassiker "Liolà" aus dem Jahre 1960/61 gezeigt.
Eine weitere Würdigung ihrer Leistungen erfuhr die französische Film-Ikone 2003 auf dem Filmfest in München, wo sie mit dem "Bernhard-Wicki-Preis" geehrt wurde.
 
Anouk Aimée war in erster, kurzer Ehe (1949 bis 1950) mit Edouard Zimmermann verheiratet, 1951 ehelichte sie den griechischen Regisseur Nikos Papatakis⁴⁾ (1918 – 2010), von dem sie sich trotz der gemeinsamen Tochter Manuella 1954 wieder scheiden ließ. Ihre dritte Verbindung ging sie 1966 mit dem Schauspieler und Komponisten Pierre Barouh⁴⁾ ein, auch dieser Ehe war nur eine kurze Dauer beschieden, 1969 erfolgte die Scheidung. Ehemann Nr. 4 wurde 1970 der britische Schauspieler Albert Finney⁵⁾, 1978 wurde das Paar geschieden.