Filmkritik von prisma.de:
Regisseur Bob Fosses Meisterwerk verquickt eingehend braune Politik, Dekadenz und sexuelle Ausschweifung. Liza Minnelli, die einen der Oscars erhielt, demonstrierte als Sally Bowles unzweifelhaft, dass sie zu den größten Musical-Stars ihrer Zeit gehört.
 
Lexikon des internationalen Films:
Trotz der beachtlichen Leistung in Darstellung und Kameraführung (…) über weite Strecken unverbindlich und oberflächlich, da die Handlung neben den brillant choreografierten und vorgetragenen Cabaret-Nummern zu verblassen droht.
 
Berühmt wurde vor allem die Musik, für die es auch einen der 8 Oscars gab, allerdings keinen für einen Song aus dem Musical. Berühmt wurde auch Liza Minelli gerade durch dieses Stück und konnte endlich aus dem Schatten ihrer bis dato berühmteren Mutter Judy Garland heraustreten. Berühmt wurde auch der deutsche Bühnenbildner Rolf Zehetbauer, der für die meisten Kulissen in den Münchner "Bavaria"-Studios federführend war, ebenfalls einen Oscar davontrug und auch international zu einem gefragten Film-Ausstatter wurde. Übrigens: Nicht unbedingt berühmt wurde durch "Cabaret" Fritz Wepper in der Rolle des "Fritz Wendel".
Während die Bühnenfassung der Uraufführung die Rolle des Fräulein Schneider (am Broadway von Lotte Lenya verkörpert) in den Vordergrund rückte, konzentrierte sich Bob Fosse auf die Liebesgeschichte zwischen Sally Bowles und dem jungen Schriftsteller Brian Roberts. Der Film wurde zum Teil in Deutschland gedreht; einer der Drehorte war das Eutiner Schloss. (Quelle: Wikipedia)

Siehe auch Wikipedia, Dirk Jasper FilmLexikon